Guía para la aplicación de  ISO 9001:2015

Guía para la aplicación de ISO 9001:2015

AENOR nos presenta una guía que facilita toda la información para diseñar, implantar y mantener un sistema de gestión de la calidad.

Aunque dentro de la guía se ha puesto cierto énfasis en explicar los aspectos novedosos de la nueva norma UNE-EN ISO 9001:2015, la publicación explica de manera sencilla y práctica cada uno de sus requisitos, pretendiendo que sea útil para el lector que no tenga un conocimiento previo de la misma.

Asimismo, numerosos ejemplos complementan el contenido de esta guía que intentan mostrar situaciones basadas en la realidad de las organizaciones.


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El valor de la guía es de 75 euros y lo puedes comprar en el siguiente link: http://bit.ly/guiaaenoriso

También puedes descargar parte del documento dejando tus datos aquí:

4 factores clave para garantizar la inocuidad alimentaria

4 factores clave para garantizar la inocuidad alimentaria

LIMPIAR

Aunque no lo sepan, nuestras manos contienen muchas bacterias y estas se multiplican cada 20 minutos. La Universidad de Michigan State afirmó que solo el 5% de las personas se lavan las manos el tiempo necesario y muchas de esas no usan jabón.

Se recomienda lavarse las manos constantemente por lo menos 20 segundos, usando SIEMPRE jabón y enfocándose en la yema de los dedos ya que estos son los primeros en entrar en contacto con todo nuestro alrededor.

SEPARAR

Al momento de picar o cortar los alimentos, es recomendable usar tablas diferentes para evitar la contaminación cruzada. Muchas personas usan una sola tabla para cortar carne o pollo y luego la utilizan para cortar alimentos frescos que no pasan un proceso de cocción. Por esto, es muy importante cortar los productos animales en una tabla y cuchillo diferente a la de los alimentos frescos.

COCINAR

Aunque muchos de nosotros no estemos acostumbrados a usar el termómetro en la cocina, muchos especialistas recomiendan que sea parte de nuestros utensilios diarios. Con el termómetro podemos asegurar una cocción óptima para productos de origen animal y evitar tener Salmonella o Listeria.

ENFRIAR

El método de refrigeración es útil para mantener los alimentos “frescos” durante mas tiempo. Pero es importante tener en cuenta que también los alimentos en refrigeración se dañan, y la prueba de “oler” el alimento a ver si es que sirve no es útil. Es por esta razón que es recomendable mantener una tabla en la que se puede tener un control de cuanto es el tiempo máximo que se dejan los alimentos en la refrigeradora.

¡Es importante mantener la limpieza y el higiene en la cocina para evitar que enfermedades!

Fuente: ANFAB

Link: http://bit.ly/inocuida

¿Por qué necesitas formarte para liderar la transición a la nueva ISO 9001:2015?

¿Por qué necesitas formarte para liderar la transición a la nueva ISO 9001:2015?

ISO 9001:2015 posiciona la nueva versión de este estándar como una parte integral de los esfuerzos de las organizaciones para alcanzar el objetivo del desarrollo sostenible y promueve la norma como una herramienta para mejorar el desempeño general de la organización. Esto se suma al hecho de que la adopción de un SGC (Sistema de Gestión de la Calidad) es una decisión estratégica para una organización.


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Ahora hay nuevas cláusulas relativas al “contexto” organizacional y a aquellas cuestiones internas y externas que pueden tener un impacto en la organización y su Sistema de Gestión de la Calidad (Cláusula 4.1) y nuevas cláusulas relativas a las necesidades y expectativas de <> que pueden verse afectados por las actividades de la organización (Cláusula 4.2). Estos cambios requerirán a las organizaciones que se alejen de un enfoque puramente interno para el desarrollo e implementación del SGC, para dar paso a un enfoque donde los factores externos tienen una mayor influencia en la forma de en que el SGC se focaliza y prioritiza. Podemos decir que se busca ser lo más eficaz posible en el cumplimiento de los objetivos internos y externos.

Ademas, en la transición a la nueva ISO 9001:2015, tenemos que tener en cuenta que ahora hay requerimientos relativos a la necesidad de la organización de identificar los riesgos potenciales y las oportunidades que pueden tener un impacto en su capacidad para satisfacer constantemente las necesidades de sus clientes (Cláusula 6.1). Aunque la norma ISO 9001:2015 ahora no tiene requisitos específicos relativos a la “Acción Preventiva” (Cláusula 8.5.3 en la ISO 9001:2008), la identificación de los posibles errores y tomar medidas para hacerles frente se mantiene en los nuevos requerimientos relativos a los riesgos y oportunidades. El nuevo requerimiento en la norma ISO 9001:2015 de que una organización debe determinar si también podría potencialmente existir o producirse cualquier no conformidad identificada en otros lugares (Cláusula 10.2), también tiene similitudes obvias con los requisitos de acción preventiva de la anterior versión de la norma.

Todas estas novedades requieren de los profesionales encargados de liderar la transición a la nueva ISO 9001:2015 una actualización de sus conocimientos y formación al respecto que les permita:

  • Conocer los principales cambios en la norma ISO 9001:2015.
  • Contar con los conocimientos necesarios para llevar a cabo la adaptación del Sistema de Gestión de la Calidad de su organización a la nueva versión del estándar.
  • Prepara una evaluación del riesgo de acuerdo a la nueva normativa ISO 9001:2015.

Fuente: Escuela Europea de Excelencia

Link:  http://bit.ly/transiso

¿Cómo definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad? ISO 9001:2015

¿Cómo definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad? ISO 9001:2015

¿Qué dice la norma ISO 9001 versión 2015 acerca de la definición del alcance del SGC?

En el apartado 4.3 de la norma ISO 9001 versión 2015 se detallan todos los requisitos que se deben establecer para el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En una de las notas se afirma que el Sistema de Gestión de la Calidad puede incluir a todas las organizaciones, a funciones específicas identificadas en la empresa, a secciones identificadas en la organización o a funciones mediante un grupo de empresas.


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Para empezar, existen tres consideraciones que se deben incluir a la hora de determinar el ámbito de las aplicaciones:

  • Los problemas externos e internos que son relevantes para el propósito de la empresa, la dirección estratégica y la capacidad de conseguir los resultados previstos.
  • Requisitos de las partes interesadas pertinentes.
  • El producto y el servicio de la empresa.

En el alcance se deben incluir todos los requisitos que se deben aplicar de la norma ISO 9001 versión 2015, y si un requisito se encuentra decidido a no ser aplicado, la empresa no va a utilizar esto como una razón para no garantizar la conformidad del producto y servicio. El alcance es de indicar los productos y servicios cubiertos por el Sistema de Gestión de la Calidad y justificar que no se puede aplicar la norma ISO 9001 versión 2015.

¿Cómo se aplica esto a mi organización?

Es más común que el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad según la norma ISO 9001 versión 2015 cubra a toda la organización. Algunos señalan excepciones en el Sistema de Gestión de la Calidad sólo cubre una ubicación física de una organización que tenga muchas sedes ubicadas en diferentes zonas o cuando su manufactura se divide de forma clara entre distintas industrias.

El alcance debe identificar las ubicaciones físicas de los Sistemas de Gestión de la Calidad, productos o servicios que se crean dentro de los procesos del sistema de gestión, y las industrias que son aplicables si es relevante. Tiene que ser suficientemente clara para identificar lo que hace su negocio, y si no todas las partes del negocio son aplicables, tiene que ser fácilmente identificadas todas las partes.

Fuente: Escuela Europea de Excelencia

Link: http://bit.ly/alcanceiso

Oportunidades de negocio para alimentos ecuatorianos en Alemania

Oportunidades de negocio para alimentos ecuatorianos en Alemania

PRO ECUADOR (entidad adscrita al Ministerio de Comercio Exterior) a través de su Oficina Comercial en Hamburgo, mantuvo una reunión de trabajo con la empresa alemana HENRY LAMOTTE, grande importadora de alimentos procesados, cereales y aceites.

El objetivo del encuentro realizado el pasado 12 de enero, fue entablar una relación comercial con la mencionada empresa, para presentar a PRO ECUADOR y a su vez promocionar la oferta exportable del Ecuador, que sea de interés para el empresario.

Se logró con éxito la presentación de PRO ECUADOR como institución de apoyo y se entabló una plataforma de confianza para la generación de oportunidades comerciales de productos específicos ecuatorianos que fortalecerán la relación comercial entre los dos países.

Además el señor Lamotte, recibió con agrado la visita de PRO ECUADOR, ya que Ecuador es actualmente uno de los principales proveedores para su empresa de conservas de atún.

Por parte de la empresa alemana asistió Henry Lamotte, Propietario y Director y Rosa Nelly Castro, Jefa de la Oficina Comercial de PRO ECUADOR en Hamburgo.

Fuente: PROECUADOR

Link:  http://bit.ly/alemanecu

Proceso Industrial del Atún

Proceso Industrial del Atún

La oferta exportable del sector de pesca y acuacultura con sus productos insignias como son el camarón y atún en conserva, representan el segundo y tercer rubro más importante del total de las exportaciones no petroleras ecuatorianas. La industria pesquera atunera del país es la segunda más grande y moderna de América; y la calidad y volumen de exportación del camarón ecuatoriano lo ubica al país entre los más grandes exportadores a nivel mundial.

La actividad pesquera abarca todas las provincias costeras del Ecuador. De las provincias de El Oro, Manabí, Guayas y Esmeraldas provienen una variedad amplia de productos que se exporta.

A continuación se presenta un vídeo del proceso industrial del atún, presentado por la empresa Eurofish, de Manta:

Información de: PROECUADOR
Link: http://bit.ly/pescaecu

Lanzamiento de prototipo de bota de seguridad industrial

Lanzamiento de prototipo de bota de seguridad industrial

El Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO), la Cámara de la Cadena Productiva de Calzado y Afines de Pichincha (Camcal) y el Consorcio de Industrias Ecuatorianas de Calzado anunciaron el lanzamiento de un prototipo de bota de seguridad industrial, para trabajos de alto voltaje eléctrico, el miércoles 20 de enero en la planta de producción de la empresa Buestán Cía. Ltda.

Autoridades del MIPRO y la Camcal dieron a conocer las características técnicas y beneficios de este innovador producto, que contiene el 80 % de componente nacional, se ajusta a altos estándares de calidad y su diseño ha sido elaborado de acuerdo al Estudio Ergonómico del Pie Ecuatoriano, realizado en 2012.

El viceministro de Productividad del MIPRO, Emilio Velasco, destacó esta iniciativa del sector del calzado como una noticia positiva para el país, pues permitirá la sustitución de casi 60 millones de dólares anuales en la importación de este producto.

Esta innovación constituye una apuesta del sector, pues responde a procesos de investigación tecnológica y una articulación de trabajo público-privada, entre el Gobierno Nacional y las empresas que conforman el Consorcio de Industrias Ecuatorianas de Calzado: Buestán, Tecnocalza y Kleiner

El presidente de la Camcal, Cristian Orbe, explicó que uno de los objetivos de este gremio de Pichincha, que concentra el 21 % de la producción nacional, es proponer al país calzado de calidad mundial no solo de vestir, escolar o para uniformes empresariales, sino de uso industrial como el prototipo presentado.

De su parte, Jorge Terán, Vicepresidente de la Camcal, reconoció la necesidad de contar con una participación proactiva para mejorar el desarrollo del sector, a través de productos innovadores de calidad. Además, informó que en 2015 el país importó 147 millones de dólares en calzado, que representan nueve millones de pares. “El objetivo de la cámara es sustituir estas importaciones”, señaló

La comercialización de esta bota de seguridad industrial contempla la participación de las empresas fabricantes en procesos de contratación pública con las entidades de gobierno afines a los sectores electricidad, obras públicas y construcción, como clientes potenciales.

Este proyecto dará lugar a encadenamientos productivos, en unión con el sector metalmecánico, pues interviene en la elaboración de las puntas de acero para este prototipo de bota.

El prototipo de bota ha sido sometido a pruebas y cumple con la normativa de calidad, establecida por el Servicio Ecuatoriano de Normalización (INEN). La suela de caucho puede resistir el paso de hasta 18 mil voltios e impedir que penetren objetos cortopunzantes, tiene además punteras que resisten la caída de cuerpos pesados.

El gerente técnico de Calzado Buestán, Vicente Buestán, reconoció la oportunidad que les ofrece el Gobierno Nacional y saludó la decisión de las industrias que integran la Camcal (Inducalsa, Buestán, Tecnocalza, Pony, Cáceres, Kleiner, Fabrical y Docceti) al asociarse para elaborar productos de calidad mundial.

Fuente: www.industrias.gob.ec

Link: http://bit.ly/1PqZWj1

 

Cambio Rápido SMED

Cambio Rápido SMED

En gestión de la producción, SMED es el acrónimo de Single-Minute Exchange of Die: cambio de herramienta en un solo dígito de minutos. Este concepto introduce la idea de que en general cualquier cambio de máquina o inicialización de proceso debería durar no más de 10 minutos, de ahí la frase single minute. Se entiende por cambio de herramientas el tiempo transcurrido desde la fabricación de la última pieza válida de una serie hasta la obtención de la primera pieza correcta de la serie siguiente; no únicamente el tiempo del cambio y ajustes físicos de la maquinaria.

¿Por qué disminuir los tiempos de preparación?

Los sitios de producción con tiempos de preparación largos se caracterizan por

  • Baja flexibilidad
  • Lotes de gran tamaño
  • Alto nivel de existencias

Si disminuimos los tiempos de preparación podríamos utilizar la capacidad extra ya sea para aumentar la productividad o para disminuir el tamaño de los lotes. Los beneficios usuales son:

  • Reducción en el tiempo de entrega y por consiguiente una entrega mejorada y más rápida
  • Mayor productividad
  • Reducción en el capital de trabajo
  • Hace posibles los sistemas Kanban
  • Menos alteraciones

Consulta cómo Corporación Líderes puede ayudarte con la implementación de esta herramienta


Implementación del SMED

Entonces ¿cómo se podría implementar el SMED efectivamente?

Basado en mi experiencia, los siguientes pasos son la clave que mejor garantiza la implementación exitosa:

Paso 1 Enfóquese. Empiece escogiendo el equipo correcto para iniciar. Esto normalmente es un cuello de botella con tiempos largos de preparación

Paso 2 Construya el equipo correcto. Trabajo multifuncional. Operarios, Técnicos, Ingenieros y Gerentes deberían trabajar juntos

Paso 3 – Mida y fije metas. Visualicen la situación presente y lleguen a un acuerdo sobre una meta común

Paso 4 – 5S. Para tener éxito necesitará un lugar de trabajo limpio y bien organizado. Se recomienda la implementación del 5S.

Paso 5 – Análisis. Observe cuidadosamente las operaciones y los procesos. Analice la situación actual utilizando la técnica del video. Los diferentes momentos se clasifican en externos o internos y desperdicio o no desperdicio. También se listan todas las alteraciones conocidas.

Paso 6 – Separación entre momentos externos e internos. El propósito es asegurar que todas las preparaciones externas se realicen cuando la máquina está funcionando. Utilice listas de verificación, controles de función y transportes mejorados. Por ejemplo recoja las herramientas necesarias y consumibles antes de que inicie la siguiente operación o aliste las herramientas antes de que inicie la actividad.

Paso 7 – Eliminación de desperdicio. Las medidas se realizan para reducir todo tipo de desperdicio. Esto incluye:

  • Eliminación de toda necesidad de ajustes.
  • Cambio de pasadores por cierres rápidos.
  • Estandarice las piezas, herramientas, dimensiones
  • Número de equipos incrementado.
  • Trabajo de equipo mejorado.
  • Necesidad de control de calidad

Paso 8 Seguimiento y mejora. Asegúrese que su nuevo nivel establece el nuevo estándar

 Fuente: Oskar Olofsson

http://world-class-manufacturing.com/es/smed.html